DENOMINAZIONE: IGT Toscana Bianco
VITIGNO: Sauvignon Blanc, Traminer, Chardonnay
TERRENO: Argilloso-calcareo.
VENDEMMIA: Raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di acciaio inox. Nelle prime settantadue ore si svolge una chiarifica statica a freddo, con separazione della feccia grossolana. Successivamente la temperatura viene gradualmente innalzata per favorire l’avvio della fermentazione alcolica e l’estrazione aromatica, accompagnata da tre bâtonnage giornalieri sulle fecce fini. La fermentazione prosegue a temperatura controllata per circa venti giorni. Al termine viene mantenuta una temperatura bassa per evitare l’avvio della fermentazione malolattica e preservare freschezza e tensione acida.
AFFINAMENTO: Cinque mesi in tonneaux da 500 litri, seguiti da almeno tre mesi di affinamento in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: Maggio 2025.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino brillante. Il bouquet si apre con note floreali e fruttate, arricchite da sfumature aromatiche varietali. Al palato è teso, vibrante e sapido, sostenuto da una marcata mineralità e da una freschezza che ne allunga lo sviluppo gustativo.