DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG
UGA: San Casciano
VITIGNO: Sangiovese
TERRENO: Argilloso-calcareo.
VENDEMMIA: Raccolta manuale con doppia selezione delle uve provenienti dalla singola vigna di Montecapri.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificato, dove si svolge una macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa venti giorni, con follature giornaliere e délestage. Al termine della fermentazione, le bucce rimangono a contatto con il vino per ulteriori settantadue ore di macerazione.
AFFINAMENTO: Ventiquattro mesi in tonneaux da 500 litri, di cui circa il 30% di primo passaggio, seguiti da sei mesi in botti di rovere di Slavonia e da un affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Luglio 2025.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino brillante. Al naso si esprime con eleganza e complessità, con note di frutta fresca e ciliegia croccante, arricchite da un finale speziato e balsamico. Al palato mostra un tannino fine, ben integrato ed equilibrato, sostenuto da una viva freschezza che conferisce energia e grande persistenza.