DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG
UGA: San Casciano
VITIGNO: Sangiovese
TERRENO: Argilloso-calcareo.
VENDEMMIA: Raccolta manuale con doppia selezione delle uve provenienti dalla singola vigna di Montecapri.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e trasferite in vasche di cemento non vetrificato, dove svolgono una macerazione prefermentativa a freddo di circa 48 ore. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa venti giorni, con follature quotidiane e délestage. Al termine della fermentazione, le bucce rimangono a contatto con il vino per ulteriori settantadue ore di macerazione.
AFFINAMENTO: Ventiquattro mesi in tonneaux da 500 litri, seguiti da sei mesi in botti di rovere di Slavonia e da un affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2024.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino intenso. Al naso si esprime con grande complessità, intrecciando note di frutta matura, sottobosco e spezie dolci, con eleganti sfumature balsamiche. Al palato è profondo, strutturato e persistente, sostenuto da un tannino fine, nobile ed elegante.