DENOMINAZIONE: IGT Toscana Bianco
VITIGNO: Trebbiano
TERRENO: Argilloso-calcareo.
VENDEMMIA: Raccolta manuale con doppia selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: L'80% delle uve viene diraspato e trasferito in vasche di cemento non vetrificato, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa quindici giorni a contatto con le bucce. Il restante 20% viene pressato con una resa del 50-60% e vinificato in Wine Globe da 220 e 400 litri, dove fermentazione e macerazione si svolgono a contatto con le bucce.
AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione, il vino prosegue l'affinamento per ulteriori due mesi: una prima fase a contatto con le bucce e una seconda sulle fecce fini, accompagnata da periodici bâtonnage. Successivamente le diverse masse vengono assemblate e affinate per due mesi in vasche di acciaio inox, dove si completano la stabilizzazione proteica e tartarica, prima di ulteriori tre mesi di affinamento in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: Febbraio 2026.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si apre con eleganti note di frutta secca e frutta esotica. Al palato è avvolgente, complesso e di grande freschezza, sostenuto da una vibrante sapidità che accompagna un lungo finale minerale.